La comida en Vietnam
La gente suele conocer dos cosas sobre Vietnam: que sufrió una larga y dolorosa guerra y que tiene una de las gastronomías más ricas y variadas del mundo.
En efecto. La comida vietnamita es un mundo en sí misma y, generalmente, es muy sana y relativamente baja en grasas. Vietnam es un país muy diverso, con muchos paisajes que influyen en las costumbres culinarias de cada zona así que ¡mejor que vengas a descubrirlas por ti mismo!
Nem (rollitos fritos)
Muchos de los que vienen a Vietnam se enamoran de estos rollitos fritos, parecidos a los rollitos de primavera. Se llaman «Nem» o «Cha gio» (rollos de cerdo picado) y su relleno está hecho de cerdo, cangrejo o gamba así como zanahorias y setas desmenuzadas, y fideos de yuca. Sabe delicioso y si además lo recubrimos de una fritura de papel de arroz crujiente y dorada de papel, estamos ante algo inigualable.
Bun cha Hanoi (el festín típico de la capital)
Podríamos decir que el Bun cha es una receta según la concepción occidental pero aquí en Vietnam las cosas son ligeramente distintas. Y es que cuando pidas el plato tradicional de Hanoi te pondrán en la mesa ni más ni menos que un festín entero: carne grasa de cerdo, fideos de arroz, salsa de pescado con varios sabores, verduras, frutas y acompañamientos como pimienta, lima, pimientos picantes o limas. A partir de aquí todo es muy sencillo: mezcla, prueba y disfruta.
Gastronomía de Hue
Hue fue la antigua capital de Vietnam y se podría decir que lo sigue siendo gastronómicamente hablando. Su cocina es famosa a lo largo y ancho del país. Son muy típicas las gachas endulzadas, en las que entran en juego multitud de ingredientes para crear un plato que antiguamente degustaban los reyes de Vietnam. Sin embargo, en Hue podrás degustar mucho más: el ban bheo un pastel muy característico, el flan de arroz o los raviolis vietnamitas.
Cao Lau Hoi An
El Cao Lau es el plato por excelencia de Hoi An. Se hace a base de xa xiu, o vegetales frescos crudos, frutos secos molidos y fideos cao lau. La combinación entre el xa xiu endulzado y crujiente y las tortas secas crean un sabor increíble.
Banh xeo
Podríamos decir que son la versión vietnamita de los crepes o los pancakes pero si los pruebas terminarás acordándote de su nombre. La masa se hace con harina de arroz, agua y leche de coco (especialmente en el sur; si no también se usa cúrcuma) y pueden rellenarse de cerdo, gambas o brotes de judía fritos. También puede llevar menta y otras hierbas y se acompaña con salsa de pescado.
Oc – Caracoles y mariscos
Si pasas por Ciudad Ho Chi Minh (la antigua Saigon) no puedes dejar de probar los ốc, o caracoles marinos. Se sirven en sopa, acompañados de fideos, solos y con todo tipo de condimentos. ¡Se te pasarán las manías de golpe!
Street Food Vietnamita
Aunque el Street Food no es un plato, sí merece un apartado en esta miniguía. En Vietnam es muy común comer en puestos callejeros y sobre la marcha. Los hay que se especializan en un plato y llegan a ser tan conocidos como los restaurantes más prestigiosos. Cada ciudad tiene los suyos, ¡pregunta a tus guías o déjate llevar!
